说起来，我也曾经是“厨房杀手”中的一员。扒拉了下以前发的动态，给你们感受下我被厨房支配的恐惧

  而现在嘛……嘿嘿，我经常很不要脸的称自己是平平无奇的美食小天才～ 除了自己的“天赋”，其实是得益于各种高科技的加持，让厨艺这件事能借助外力快速进步。

  尤其是得感谢我家厨房的“劳模”——微蒸烤一体机，能蒸、能烤、能炸，能微波，几乎涵盖了我的一日三餐，现在还能用它给宝宝做辅食，绝对是我家利用率最高的电器了。

  但我发现，一提到蒸烤箱/微蒸烤一体机，评论区有很多小伙伴还停留在“功能多而不精，每一种功能都不比单一功能的厨电好用”这种认知上。

  这几年小泽自己也陆陆续续体验过不下20台微蒸烤一体机，我发现微蒸烤一体机这类产品的迭代速度真的很快。

  现在的产品在加热方式、温控方式、内胆材质等方面都跟几年前有很大不同，因此网络上关于微蒸烤一体机的绝大部分选购攻略都存在一定滞后性。其实现在的微蒸烤一体机配备的多维度加热技术，在微、烤、蒸的功能上已经不输专业的商用设备。

  今天小泽就来跟大家聊聊2024年台式微蒸烤一体机该如何选？如果你正在纠结要不要买微蒸烤一体机，或者是打算买担心踩坑？相信今天的的分享一定能对你有所帮助！

  5年前我咬牙买了第一台微蒸烤一体机，正式踏上了美食之路~ 于是我发现，看似高难度的饼干、蛋糕，在家也能轻松做出来，口感完全不输面包店，甚至原料还更健康~

  原本买微蒸烤一体机仅仅是为了做甜点，但慢慢的发现，有它一个就能解决蒸、烤、炸、微波等等功能，照顾到全家人的饮食上的习惯，实用性真的超强~

  ● 我爸妈比较注重养生，最喜欢吃清蒸的食物，以前每天早上早早的起来守在灶台前蒸粗粮，现在用微蒸烤一体机，蒸汽足，容量大，每天换着花样蒸各种食材，最重要是不用全程看管，还能美美的补上一觉。

  ● 家属酷爱烧烤和炸鸡，以前都是点外卖，价格贵分量少难以过瘾，自己弄吧又要买煎锅、烤箱、空气炸的小家电实在没太多地方放置，现在在家一台机器即省了空间又能烤海鲜、烤鱿鱼、烤羊排、炸鸡块……

  ● 我呢，最喜欢的就是各种甜点，不仅喜欢吃，还喜欢给朋友们做，一台好用的微蒸烤一体机，风平两用、烘焙效果真的相当给力！

  ● 对了，还有小小泽，现在开始吃辅食了，每天蒸胡萝卜、烤鸡腿……这些低温蒸就能搞定营养又省心~无需再一边看管孩子一边做饭，两头都顾不上的落魄场面

  这些年，我买过电蒸箱、电烤箱、蒸蛋器、早餐机……等各种网红小厨电，这些大部分只用过一次就被打入“冷宫”，藏在柜子里吃灰。

  我的避坑经验是：使用费时费力、功能单一，清理不方便，踩中其中任意一个“雷”，这些小家电在厨房里就很难配拥有姓名。

  要想买来不闲置，买厨电认准一个原则：选择功能多、实用性强、操作便捷的，这样买来利用率会高很多，才不容易吃灰，就比如微蒸烤一体机。

  它集合了蒸箱、烤箱、空气炸锅、微波炉等多种电器于一体，可以做的事儿，包含但不仅限于微波、烘焙、蒸煮、烧烤、空气炸、发酵、保温……几乎承包了小厨电的所有工作。

  当然，对于小厨房来说，微蒸烤一体机还有一个最大的优势就是省空间！像我家厨房只有4、5平，一台微蒸烤一体机能顶至少4样厨电呢！

  另外，微蒸烤一体机大多预设了丰富的智能食谱，无论是中式家常菜，还是西式大餐，都能烹饪。几十道美味菜肴一键搞定，简单易操作，省时又省力，即使是厨房小白也能轻松上手。 就拿我自己来说，有了微蒸烤一体机之后，我经常照着食谱琢磨各种美食，我家现在的日常饮食结构明显丰富了不少。

  从字面来理解，微蒸烤一体机只比蒸烤箱多了一个微波功能，平时可用来加热饭菜、解冻食材。但仅仅多了一个功能，价格就贵上这么多？ 非也非也~

  微蒸烤一体机，除了常规的微、蒸、烤、炸功能之外，还可以叠加BUFF，在功能上1+1+1+1＞4，有着绝对的优势。

  比如它可以将不同功能组合起来，实现蒸烤、微烤、微蒸、微蒸烤等组合烹饪效果，相较于蒸烤箱，能做的菜品种类更加丰富。

  微波是从食物内部加热，而烤和蒸是从食物外部加热，组合功能后，可以让食物内外同时加热迅速熟透，实现高效短时烹饪。

  比如我用微蒸功能做的蒸海鲜，微波快速穿透带壳海鲜，瞬时锁住水分和鲜味，搭配大蒸汽，不仅快速缩短了烹饪时间，食物熟得也更均匀。

  这么一大盘海鲜，我只用了18分钟就搞定，而且做出来的海鲜鲜嫩不柴，一口下去能够咬出汁水。

  除了微+蒸+烤功能的复合使用，现在一些高端产品还能进行多段组合烹饪，例如先蒸后烤，先微后烤，先蒸后炸等等，可以解锁更多高级食谱。

  像是制作香草烤鸡这道美食，传统做法是腌制好之后直接烘烤，这样做需要2个小时时间，不仅时间久也比较考验对火候的把握，火候太弱夹生不熟，火候太强烤焦烤柴。而使用多段组合功能，可以先蒸后烤，不需要过多的担心夹生问题，不仅仅可以保留更多的汁水，吃起来口感层次也更丰富。

  市面上的台式微蒸烤一体机那么多，到底如何选才不踩坑？作为一个5年用过不下20台微蒸烤一体机的资深用户，2024年再让我选台式微蒸烤一体机，我一定会关注以下几个方面：

  在品牌方面，台式微蒸烤一体机并没有像其他厨电那样出现一家独大的态势，而是呈百花齐放的局面，传统品牌诸如美的，东芝，松下，老板，凭借着品牌影响力一直占有不错的市场占有率，而专注做台式一体机的大宇等品牌，近几年凭借着技术上的创新，差异化的卖点，以及更受年轻人青睐的外观设计，收获了一粉丝。

  总之跟几年前相比，微蒸烤技术已日趋成熟，各家在产品质量和售后服务上差别不大，各自主打的烹饪技术也各有亮点，互有胜负，大家在选购时尽量去选择比较知名的品牌，就基本不会出错了，在接下来的产品推荐部分呢，我也会推荐一些自己亲身使用过的机型来供各位参考，小伙伴们能够准确的通过自己的选购预算进行挑选。

  买多大容量的微蒸烤一体机，相信是很多小伙伴最先考虑的问题。在回答这样的一个问题之前，小伙伴们不妨想想自己买微蒸烤一体机最想做的是什么？ 蛋挞？鸡翅？烤红薯？还是面包、吐司？烤鸡？

  ●20L以内的容量，如果只用来烤蛋挞、鸡翅，已经足够使用。想烘烤饼干，也不是不可以。但是烤蛋糕 、烤披萨、烤整鸡，这些大型食材就别想了。狭小的腔体会让食物与上烘烤管距离过近，出现上色不均或者烘烤过度的情况，很容易打击你好不容易才建立起的烘焙自信心，因此我并不建议我们大家选择这种容量过小的机型。

  ●25-32L的容量，如果你想做的是曲奇、戚风蛋糕、吐司等常见的烘焙点心，那么可以看看这个尺寸。大容量带来了更大的适用范围，像整只烤鸡、10寸披萨、8寸蛋糕都能轻松搞定。这种容量的微蒸烤一体机，兼顾了体积和性能，价格方面也比较适中，很适合刚刚入圈的新手，足够满足4~6口之家使用。

  大容量的微蒸烤一体机，一次可以烤非常多的食材，很适合准备多人份的食物，适用范围也更加广泛。 另外在烘烤食材时，内腔会留有更加充裕的空间，使机器内部的热风能够在更大的范围内进行内循环。食材的各个部位都能烘烤到位，烤出来的食物自然更加均匀、入味。

  ●32L+的容量，虽然它能满足更大食材，更多人口的需求，但是对配置的要求极高，比如容量越大，微波效果就会越弱；又或者蒸烤功率不足以支撑，则会大大降低烹饪的效率；因此我也并不建议大家都选择这种容量过大的机型。

  目前市面上的中高端的微蒸烤一体机都用上了【发热管加热+热风循环】相结合的加热方式。

  ● 发热管烘烤是利用烤箱底部和顶部的电热元件发出辐射热对食物进行烘烤，适合烤制牛排、鱼、鸡肉等肉质食材。通过高温烘烤更容易激发出肉类内部的油脂，激发肉类本身的香味，使口感不那么油腻。同时由于热辐射穿过食材的表皮后，热量也会随之而递减，因此更容易烤出外酥里嫩的肉类美食，也更加容易给食物上色。

  ● 而热风循环烘烤，则是利用机器背部的孔洞向烤箱内不断吹入热风，再通过热空气的内循环达到烘烤食物的目的。这种加热方式能让热风在烤箱内部360°无死角的循环，烘烤出来的食物受热更加均匀，口感更好，适合制作蛋糕、甜点。

  两种不同的烘烤方式相互协作就能在烘烤不同的食材时，发挥出1+1＞2的效果。 比如大宇wzk02为例，它采用的是上、下、后管加热+背部热风的烘烤方式。

  发热功率达到了2000W，搭配变频微波提速，升温到100℃只需要2分钟，加热更快更均匀，可以在一定程度上完成实现5D烘烤。在做烘焙时，360°多维烘烤，能让面包的内部组织蓬松绵密、烤色更均匀。

  选购Tips：烘烤方式选上下烤管＋背部烤管＋热风循环，这样的配置无论烤肉还是烘焙都能轻松拿捏！

  蒸对于国人来说是很重要的烹饪方式，它能保留食物的原汁原味以及食材中的营养，因此很适合家有老人和宝宝的家庭。 不同于传统蒸锅的蒸汽是从下往上，微蒸烤一体机的蒸汽可以更均匀的环绕在食材周围，让食物完全被高温蒸汽所包裹，不但蒸的快，口感方面也会更均匀。

  选择蒸汽功能主要看两项参数，首先是蒸汽加热功率，它决定了蒸汽密度和出气速度。选择蒸汽功能时，尽可能地选择2000W的大功率，烹饪效率更加高。 市面上只有少部分一体机能够达到这个级别，如大宇wzk02蒸汽功率2100W，已经是商用机才有的性能。只需要短短20秒，蒸汽就能充盈整个腔体，这个配置放在一众同价位机型中也是非常亮眼。

  其次还要看蒸汽发生方式，蒸汽喷发面积越大，食材被包裹的也会更加均匀。 中低端的蒸烤箱目前大多还采用蒸发盘式的蒸汽方式，这种机型的发热盘安装在机器底部，蒸汽相对集中，对食物加热的面积不够均匀，而且还很容易出现蒸发盘残留水垢的问题。

  而目前中高端的微蒸烤一体机，采用的基本都是蒸汽直喷，不同之处在于有的只有一个蒸汽发生孔，有的是双孔直喷，而一些优秀的微蒸烤一体机蒸汽喷口能达到12个以上，不仅出气速度快，蒸汽还特别细密。配合机身背部的风扇，可以让蒸汽均匀的遍布每一个角落，食物受热更加均匀。

  选购Tips： 蒸汽方式就选蒸汽直喷，出气量大，加热更均匀，背部蒸汽直喷＞双孔蒸汽直喷＞单孔蒸汽直喷。蒸汽功率则是越大越好。

  相较于蒸和烤，微波是日常使用频率更高的功能。我家之前那台老式微波炉，我几乎天天都会拿它来热菜，不过功能也仅限于此。如果用来解冻，经常会把肉直接烤熟，效果就不那么好了。

  而微蒸烤一体机的微波功能，除了用来加热和解冻，还能够配合烤和蒸实现不一样的烹饪效果。在功能的选择上，变频微波＞定频微波＞定温。

  变频微波会根据蒸烤箱内的温度自动调节加热功率，火力控制的更精准，可以有很大效果预防食物变干变硬、缩水、加热过头。 变频微波不会像定频微波炉那样在设定的时间内一直持续加热，所以用变频微波解冻的牛肉，肉质软嫩有血色，新鲜的就像是刚从市场上买回来的一样。

  而使用普通微波炉解冻的肉虽然外面的冰碴化了，但里面还是冻得硬邦邦的，如果继续解冻很可能表面的肉就被烤熟了。

  同是变频的情况下，加热档位越多，能适应的烹饪场景越多，也就越实用。 拿大宇wzk02举例，内置9档变频微波，烹饪时可以用不同的功率去加热不同食材。

  比如100w解冻食材；200w炖煮食材；500w加热冷冻食品，通过对温度的精准控制最大限度的提升食物的口感。 跟蒸、烤功能组合，还能实现从食材内外部同时加热，达到更好的烹饪效果。

  市面上主流的微蒸烤一体机内胆主要有不锈钢内胆、搪瓷内胆、不锈钢+陶瓷油不粘涂层这三种形式。

  不锈钢内胆是目前市面上主流的微蒸烤炸一体机使用最多的内胆材质，不锈钢材料质地耐腐蚀，耐高温，在微波模式下导热性是最好的，一句话总结就是特别耐造。

  搪瓷在出厂时就一定要经过800多度的高温烧结，从生产制作的过程中就已经决定了搪瓷材质有着极高的耐高温性能。另外，搪瓷内胆易清洁，日常烹饪产生的油脂，用抹布一擦基本就干净了。 搪瓷材质最大的缺点是在搪烤时大都会存在漏搪、微孔、气泡等制造缺陷。漏搪会形成很多细小到肉眼都看不到的小孔，这些小孔会因为浸水腐蚀内部的钢板和电子元件，降低烤箱的常规使用的寿命。另外搪瓷在微波模式下易产生火花，所以这也导致很少微蒸烤一体机会用到搪瓷。

  这种内胆是在304不锈钢的表面涂上陶瓷油不粘涂层，这种涂层同样有着耐高温、抗腐蚀的特点，跟劣质的搪瓷内胆相比，陶瓷油损耗更低，相较于不锈钢内胆也更易于打理，不过她的缺点也显而易见，就是相比304不锈钢成本会更大，也有漆掉落在食物表面的风险。

  操控方式对于微蒸烤一体机的使用体验影响真的特别大，我之前用过某合资品牌的蒸烤箱，操控区是一排触摸按键，最痛苦的是按键和显示屏上没有一点中文提示，每次使用都需要对照说明书，而且有时候按键不灵敏，点了半天都运行不了，烹饪过程手忙脚乱，真的很不友好。

  实际使用下来，旋钮+触控操作，上手简单，是我最喜欢的操控方法。只要轻轻旋转旋钮就能在各种功能之间快速切换，操控区的按键简单直观而且都有中文标注，中间的屏幕上，能够实时显示烹饪模式、当前温度、时间、工作状态等信息，使用时一目了然，可以完全摆脱说明书。它的操作简单到，就连我妈妈第一次用也能跟着图标指示轻松上手。

  一台足够智能的微蒸烤箱，可以最大限度的减少人为干预，做出来的食物成品更可控。平时使用的时候，只需要调好调料，按下对应菜单，玩会儿手机、刷刷剧的功夫，菜就做好了，完全不需要过多的担心自己掌握不好火候。 像这台机器，它预设了35道智能菜单，从微波、烘烤，到蒸烤、纯蒸，菜肴种类非常齐全，准备好食材后按下对应菜单就行，即使是厨房新手也能轻松做出美食。

  将水箱隐藏在烤箱内部，能加强整个蒸烤箱的一体性，让外观更加美观。但随之而来的问题是每次的蒸烤过程中，水箱中的水不总是够用的。每次打开炉门加水时，烤箱内部的热量就会迅速散失，导致温控不准进而影响食物的口感。

  因此选购时建议优先选择外置水箱，这类微蒸烤一体机大多有缺水提醒的功能，水量不足时，程序会自动暂停，无需打开炉门就可以为微蒸烤箱添水。 原理类似平时用蒸锅蒸煮食物时尽量不打开锅盖，保证热量的持续聚集。

  微蒸烤一体机，我建议2000元起步，这个价位的微蒸烤一体机配置基本比较全面，可以完全满足日常家用。最重要一点是价格低试错成本也低~

  容量：26L内腔：不锈钢内胆微波方式：9档变频900W蒸汽方式：33孔直喷，2100w商用蒸汽大功率、20s鲸喷烘烤方式：2000w烘烤功率，上下背部烤管+背部风机，实现风平两用、91%脱脂率水箱容量：700ml

  大宇WZK02，26L容量，一次就能搞定4菜1汤，足够4-6口之家使用。 这款微蒸烤一体机，内置33个蒸汽孔，蒸汽功率更是达到了商用机才有的2100W，可以瞬间喷出大量蒸汽，只需20秒蒸汽就能包裹住所有食材。

  700ml大容量水箱，可以持续使用60分钟，中途不用频繁加水。蒸汽功能强悍，喜欢吃蒸菜的小伙伴可以重点关注。

  微波方面，WZK02是9档900W变频微波，这个配置在同级别的机型中也非常亮眼。除了日常加热、解冻食物，还能使用多段组合功能，比如先蒸后微、先微后烤，带来更丰富的烹饪场景。 烘烤配置上，用的是上下后发热管+背部热风，可以在一定程度上完成多维立体加热。

  搭配2000W大功率以及PID精准控温，不仅升温速度快，而且热量分布更加均匀，烘烤效果一点也不比专业烤箱差。

  是不是有小伙伴觉得蒸烤炸一体机的空气炸功能和空气炸锅没什么两样？NO,NO,NO~ 得益于双背部热风的加持，大宇WZK02的空气炸热效率更高，食物脱脂率91%。用它炸出来的鸡翅外酥里嫩，油脂含量更少，吃起来也没有负担！ 另外，机器内置了35道电子智能菜单，其他的还有150道纸质食谱，搭配多段组合和复合模式，即使是新手小白，也能轻松上手，做出大师级美味。

  尤其是它的复合模式和多段组合功能，微蒸烤、微烤、先蒸后烤、先微后烤等功能在日常使用中都很实用，烹饪也更高效。 像是制作烤羊排这道美食，传统做法需要2个小时，耗时久还很容易肉质变柴。而使用多段组合功能，可以先蒸后烤，不仅节省烹饪时间，还能够让羊肉保留更多的汁水，吃起来口感层次更丰富。

  容量：23L内腔：304不锈钢内胆微波方式：6档变频1000W蒸汽方式：单孔直喷烘烤方式：上烤管 水箱容量：800ml

  松下DS37没有背部风机，只有顶部发热管，独特的蜂巢结构据说是可以均匀的传导热量。另外，还有230℃的过热水蒸气加持，可以辅助烘烤，更适合烤制肉类食材。

  蒸汽方面，它使用的是单孔直喷，蒸汽功率1000W，效率略低。但它的主打卖点是可以同时做到上烤下蒸，一次烹饪两种不同菜肴，烹饪效率方面也不落后~ 松下的微波炉产品一直有口皆碑，这款DS37在微波方面是6档变频，最高功率1000w，日常足够使用了。操作方式使用的是传统的触摸按键，比之前面两款，操作就没那么方便了，内置46道智能食谱，是一款性价比还不错的入门级产品。

  容量：32L内腔：不锈钢+纳米陶瓷微波方式：10档变频1000W蒸汽方式：百孔直喷烘烤方式：上下烤管+背部热风水箱容量：800ml

  凯度B8，全彩触控屏，可以一键选择烹饪模式，颜值十分在线。纳米陶瓷涂层内胆，摸起来很光滑，在易清洁方面表现不错，容量有32L，内置50道智能食谱。

  1000W变频微波，10档可调，足以应对不同食材的烹饪需求。烘烤方面，上下后烤管+背部热风，内腔加热速度快，上色均匀。 它的蒸汽功率有2000W，主打三档鲜蒸模式，50～100℃营养蒸、130℃高温蒸和100摄氏度微蒸，更适合喜欢吃蒸菜的小伙伴且厨房台面空间比较大的小伙伴。

  容量：23L内腔：不锈钢内胆微波方式：5档变频1000W蒸汽方式：双孔直喷烘烤方式：上下烤管+背部风机水箱容量：600mlml

  这款微蒸烤箱在外观上很有日系家电的风格，摆放在厨房里颜值不错。大尺寸的触控彩屏可以再一次进行选择烹饪模式，更多的烹饪参数需要在旋钮的小屏幕上去选择。23L容量，内胆是不锈钢材料质地，内置47道智能菜单。

  东芝小白茶是上下发热管加背部热风的配置，上下烤管无法独立控温，不过能够最终靠加热蒸汽水分子实现过热水蒸气的烘烤效果。 蒸汽方面，东芝使用的是双孔直喷，蒸汽功率1500w。喜欢日系家电的小伙伴可以再一次进行选择这款。

  容量：32L内腔：304不锈钢内胆微波方式：5档变频900W蒸汽方式：顶部15孔直喷,1700w蒸汽功率，10s出汽烘烤方式：上下后烤管+背部风机，实现风平两用水箱容量：1000ml

  WZK03是大宇最新推出的旗舰机型，中间的TFT天幕彩屏相当亮眼，不但可以显示烹饪状态、时长、功能等信息，还能将智能菜谱通过图片形式显示出来，和纯白色的机身搭配在一起，相当有科技美感。

  日常使用时，可以用过触控选择功能和菜谱，画面细腻，就像手机一样操控流畅，再加上旋钮辅助，即使是新手小白，或者老人也能轻松上手。

  除了高颜值，大宇WZK03的硬实力同样不俗。蒸汽方面，1700W大功率，搭配15孔直喷，只需10秒蒸汽就能覆盖住整个内腔，无论是蒸鱼还是蒸蔬菜，都能做到瞬时锁鲜。1L水箱，续航能够达到90分钟。

  烘烤方面，上下后烤管+背部风机，热能360°覆盖腔体，烤制出来的食物上色均匀，口感层次丰富。

  微波方面也是行业领先的5档900W变频，相当实用。另外还要230℃过热水蒸气和sous vide低温烹煮，功能齐全、配置给力，很值得入手。

  容量：27L内腔：304不锈钢微波方式：6档变频1000W蒸汽方式：2孔直喷烘烤方式：上下后烤管+背部风机水箱容量：900ml

  DB620作为大厨的旗舰机型，在配置方面有很多亮点。它的上烤管升级成了金属双环，受热面积更广，烤制出的食物更易形成酥脆的外壳，适合烤制曲奇等起酥类食材。

  三档加湿烤功能，能够在烘烤时辅助蒸汽，低湿度烤适合烤制小餐包，外脆内软；中湿度烤，适合烤制肉类，让食物鲜嫩不柴，高湿度烤则可拿来烤制南瓜、红薯，口感更水润。 微波方面，1000W变频微波，6档可调，既可以解冻食材，也可以烹饪菜品，非常实用。

  容量：30L内腔：纳米陶瓷涂层微波方式：变频1000W、-10℃~90℃定温蒸汽方式：3孔直喷烘烤方式：仿古石窑烤水箱容量：550ml

  东芝XD7001，作为东芝的高端旗舰微蒸烤机，有多种黑科技加持。 它的AI石窑自动烤功能，针对不同的肉类食材，能自动匹配不同的火力和烤制时间。使用时只要准备食材→选择菜单→点击开始，3步就能实现烤肉自由~ 另外独特的仿石窑穹顶内腔，在烘烤时会在内部形成热对流，受热更均匀，上色卖相也更好，内部温度甚至能达到300℃。

  300℃的过热水蒸气，能够迅速渗入到食材内部。气化的水分子进入到食材内部后还能溶解多余的脂肪和盐分，烤好的肉类食材吃起来一点也不会感觉油腻，很适合减脂期的小伙伴。 微波方面，加热范围可以从-10℃一直到90℃，只要设定好温度，不需要像传统微波炉那样设定火力和时间，温到即停，平时用来软化冰激淋、黄油，加热牛奶，速食品都很方便。

  从最初的电烤箱到蒸烤箱再到现在的微蒸烤一体机，这些年我陆陆续续体验过不下30台厨电产品，几年下来也算是见证了这个品类的发展，总之目前的微蒸烤一体机已经很成熟，大家完全不需要过多的担心买来不好用，小伙伴们还有什么关于微蒸烤一体机的疑问也可以在评论区留言，我都会一一回复大家的，那么以上就是本次分享的全部内容了，我们下次见啦

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